Nguyên liệu: cua đồng, cà chua, bún, đậu hũ, mắm tôm, rau sống hành ngò
Quán ăn nổi tiếng lâu đời:
● Bún riêu gánh Bến Thành, Đông Ba ( TP.HCM )
● Bún riêu Nguyễn Cảnh Chân ( Hà Nội )
Bún riêu cua
Bún riêu có nguồn gốc từ đồng bằng Bắc Bộ, nơi mà cua đồng dễ dàng được tìm thấy trong
các cánh đồng lúa.